Per chi ancora non lo conoscesse, il Bubble Tea è un infuso di foglie di tè con aggiunta di latte, sciroppi, tapioca e “perle”, al cui interno si trovano gelatine e sciroppi di frutta, che scoppiano sul palato rendendo l’esperienza divertente oltre che golosa...
L’aumento delle temperature degli ultimi anni che ha riguardato l’Italia, ha spinto le coltivazioni di frutta tropicale. Manghi e avocado hanno invaso le nostre tavole e piacciono sempre di più, non solo ai consumatori, ma anche ai tanti giovani agricoltori...
Ogni anno, in Italia, si consumano quasi 26 kg di pesce a testa, e il trend è in costante crescita. Per questa ragione si stanno diffondendo formule di ristorazione friendly, e spesso alla portata di tutti i portafogli, o quasi. Tra queste vi è quella del fish bar...
Le vertical farm rispondono a un bisogno mondiale. Si tratta di serre più costose del normale, ambienti al chiuso dove vengono coltivati vegetali, senza sfruttare il terreno, i cui prodotti possono essere venduti “in loco”...
Dal 1 gennaio 2018 in Italia sarà possibile produrre e commercializzare insetti e alimenti a base di insetti, grazie all’entrata in vigore del nuovo regolamento europeo sui novel food, il quale faciliterà l’immissione sul mercato di alimenti che prima non apparivano nelle case degli italiani...
Cresce e si diffonde anche nel 2017 la cultura del vino, e con essa l’interesse verso l’intero comparto. Le cantine storiche vengono valorizzate e sempre più persone si avvicinano alle vigne, in particolare a quelle dove la chimica è bandita...
Se soltanto fino a qualche anno fa, l’immagine dello street food era quella di un cibo popolare ed economico, stile panino e salsiccia, le ultime tendenze hanno portato molti imprenditori a puntare maggiormente sulla ricercatezza. Ingredienti pregiati, presentazioni da chef e truck food eleganti stanno diventando gli elementi fondamentali del business...
Anche se alla vista possono sembrare solo delle erbette per abbellire i piatti, i micro ortaggi in realtà sono verdure nelle fasi iniziali di crescita. Buonissimi, molto teneri, sono piccole bombe nutrienti di soli pochi centimetri, adorati dagli chef che li utilizzano nella preparazione e presentazione di cibi leggeri, per vegetariani e vegani, ma non solo...
È uno dei food trend su cui puntare quest’anno, che sta spopolando ovunque, soprattutto nelle grandi città: è il ramen, la tradizionale zuppa di origine giapponese...
Malgrado le tante chiusure degli ultimi anni e l’aumento del costo delle materie prime, produrre pasta fresca è ancora un buon business. Certo, il prodotto deve essere buono, a prezzi accettabili, ed utilizzare ingredienti di qualità, meglio se a Km 0. Tuttavia, i margini sono alti...
