Sono in molti gli italiani che sognano di aprire un bar. Gli investimenti sono importanti ma non impossibili e le barriere all’ingresso quasi inesistenti. Tuttavia il mercato è molto competitivo, l’offerta in alcune città è diventata decisamente eccessiva e questo comporta un notevole turnover: tanti sono gli operatori che si propongono nel settore ma altrettanti sono quelli che abbassano la saracinesca, per la maggior parte già nel primo anno.
I requisiti per avere successo? Principalmente tre: individuare il proprio target, trovare la location giusta, che si trovi in una zona con un elevato passaggio pedonale, e realizzare un business plan accurato.
Quello che conta è il format su cui decidere di puntare. Gli esperti sconsigliano l’apertura di un locale generalista, senza una connotazione precisa, perché non funziona. Per farcela sono due i modelli di business percorribili: decidere di aprire il classico bar/caffetteria, che si possa eventualmente proporre anche come gelateria/pasticceria, oppure decidere di puntare sul locale multiproposta, che offra colazioni, pranzi e aperitivi, meglio se conditi da intrattenimenti.
La burocrazia per chi decide di intraprendere nel settore è stata semplificata rispetto ad alcuni anni fa, tuttavia l’iter può ancora essere molto lungo. Le vecchie licenze non esistono più, ma bisogna dimostrare di avere i requisiti personali minimi, tra cui l’aver maturato una certa esperienza nel settore e l’aver frequentato dei corsi di formazione ad hoc, e che il locale abbia attrezzature e stanze a norma.
Per quello che riguarda gli investimenti, invece, dipendono chiaramente da caso a caso, ma si può pensare di aprire un piccolo bar già con 70-80 mila euro. Questo nel caso si parta da zero. Se invece si rileva un’attività esistente, bisognerà mettere in conto anche il pagamento dell’avviamento, che dipenderà dal giro d’affari al momento della valutazione.
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| Descrizione | Costo |
|---|---|
| Arredi e attrezzature | 80.000 € |
| Totale | 80.000 € |
